鎖管屬於軟體動物，別稱體型較小者稱小管（小卷）；體型較大者稱透抽，小管是一種迴游性頭足類，每一年夏季正好迴游到澎湖附近海域，所以澎湖小管的產期約在每年端午節前到中秋節後之間（約5月到11月之間），其中以7月、8月和9月間數量最多。一般小管都是夜間捕撈的，因為小管有趨光性。所以晚上的時候，漁夫會利用強光照海面，當小管好奇的游向光源時，再以網子捕獲。

    本站之小管船位於沙港，捕撈區域以鳥嶼東部海域、吉貝海域及姑婆嶼海域為主，為自家漁船捕獲（詳見出海去）。在澎湖附近海域，海水不受污染，小管捕撈後將其黑墨摘除，並以淡水加粗鹽立即煮熟，肉質保證特別鮮美甘甜（用海水煮顏色較淡，會失去甘甜的味道）。

    本站之小管主要銷售於澎湖之海鮮餐廳，最常被用於澎湖著名的料理沙拉小管。現在你可以不用到澎湖，本站採統一速達冷凍宅急便（詳見購物指南），當日早上進港後馬上冷凍，隔日早上馬上出貨，再隔日即可送達，只需三天時間只要在家裡就可以以最便宜的價格品嚐到澎湖最鮮美甘甜的小管，建議不用烹飪，退冰後直接食用，如此才可品嘗最新鮮甘甜的口感，較大的可切盤（參考上圖）迅速又方便。